Cómo se elabora el vino de hielo Malizia?

Malizia 2009 está elaborado en la D.O.Ca. Rioja a partir de las variedades tempranillo y garnacha, utilizando un 2% de la producción de los viñedos de la casa. Tras la vendimia manual de los mejores racimos a -8 º C, se realiza, en la misma viña, el prensado de la uva, mientras aún está congelada, para que no pierda sus propiedades. Tras una fermentación lenta en barricas de roble francés a temperaturas inferiores a 15º C, el macerado sobre lías, también en barricas, se prolongará durante seis meses. Finalmente, el vino se afina en botella y es comercializado.