Bodegas Gil Berzal te invita a vendimiar bajo cero

Bodegas Gil Berzal (@BodegaGilBerzal) te invita a una vendimia nocturna totalmente manual en contacto con el viñedo y los viticultores, en la que tú mismo recoges la uva con la que elabora su vino de hielo en Rioja.
Si te encuentras interesado contacta con ellos mediante correo electrónico (info@gilberzal.com).
Te recomiendan que prepares ropa de abrigo ya que todo el proceso, desde la vendimia hasta el prensado de las uvas para la obtención del mosto, se realiza bajo cero, como el nombre de su vino de hielo: Bajo 0 Ice Wine.

Cómo se elabora el vino de hielo Malizia?

Malizia 2009 está elaborado en la D.O.Ca. Rioja a partir de las variedades tempranillo y garnacha, utilizando un 2% de la producción de los viñedos de la casa.

Vino de hielo español

En nuestro país son varios los bodegueros que se han echado adelante para producir vino de hielo, ya sea al estilo tradicional, dejando que las uvas se congelen bajo una helada de invierno, ya mediante la aplicación de técnicas de concentración de los azúcares del grano de uva mediante congelación inducida, como acepta la Denominación de Origen de vinos del Penedés.

Amantia Vino de Hielo

Para obtener el vino de hielo Amantia dejamos sobremadurar la uva en viñedo hasta las primeras heladas del invierno. Durante este tiempo el grano se hiela, y su agua, al expandirse, rompe la cascarilla de la uva, proceso que da lugar de modo natural a una mayor concentración de azúcar.

Amantia es único

Amantia es único. Precisamente por eso han sido importantes restaurantes como Arzak, Mugaritz o Berasategui quienes más han apoyado nuestro vino. Es un vino que sorprende mucho, primeramente porque el vino de hielo suele ser blanco. Los canadienses, australianos y alemanes fueron los pioneros en elaborar este tipo de producto. La innovación de Amantia radica en que sea tinto y de uva tempranillo, con lo que hemos dado un auténtico vuelco.

Los vinos del hielo

¿Uvas congeladas? ¿Luego no se ha dicho que los vinos se producen en las franjas cálidas del mundo, entre los paralelos 30 y 50, en los hemisferio Norte y Sur? ¿Y no se ha insistido en que la poca luz solar y las temperaturas inferiores a los 16 grados no son aptas para hacer crecer los frutos de las variedades con las cuales se elaboran los vinos que conocemos?

El vino del hielo y de la noche

En la pequeña ciudad canadiense de Beamsville, a unos 40 kilómetros al oeste de las cataratas del Niágara, un grupito de siluetas agachadas se mueve en una viña iluminada por la luna en una gélida noche de enero. Están recogiendo su cosecha de uvas, totalmente heladas, de gewürztraminer. Con un cielo estrellado, y cristales de hielo brillando en el aire, la temperatura ha caído a -10º C: son las condiciones ideales para la recogida de fruta con la que se elaborará el 'icewine', el vino de hielo de esta añada –que es aún la de 2012-, que es una especialidad canadiense.

Inniskillin, la joya de los Icewines

Muchos son los países con cultura vinícola que han ensayado desde siglos la vitivinicultura de los vinos de hielo, algunos como Francia, España y Canadá, han logrado establecer patrones con variedades de uvas internacionales y autóctonas. Los resultados han sido incomparables: Verdaderas joyas de la vitivinicultura, verdaderos lujos en boca. Perfiles organolépticos inigualables nos regalan los Icewines canadienses, hechos a la medida.

El vino de hielo eslovaco, una bebida hecha postre

Producir el vino helado supone para los viticultores eslovacos llevar una batalla de nervios firmes tanto más porque las oscilaciones de temperaturas invernales durante las últimas décadas impiden pronosticar cómo será el tiempo invernal y cuándo el termómetro marcará los -6ºC. Es siempre un drama de tres actos: primero, al recoger la uva en la temporada otoñal, el viticultor debe dejar en cepas los racimos maduros más hermosos e intactos destinados a la congelación; segundo, estas cepas privadas de hojas se cubren de malla para protegerlas de pájaros y ladrones, lo que no descarta un control permanente; y, por último, un fenómeno del que depende todo el éxito de la producción de vino helado: el tiempo.

Antracita, el malbec dulce Belasco de Baquedano

Antracita, este Malbec de guarda dulce de Belasco de Baquedano (en Agrelo, Luján), nació en 2007. Después de ser cosechado a a temperaturas bajo cero pasa dos años en barricas de roble francés que le hacen adquirir una particular intensidad, dada su sobremaduración, sabores y olores penetrantes y una dulzura que le permitirá jactarse de ser uno de los pocos de su especie.

Amantia seduce a Arzak

Los prestigiosos cocineros vascos Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz se han dejado seducir por el ‘vino del hielo’ bautizado con el nombre de Amantia, elaborado con uvas de los viñedos regados por el Arlanza en Quintanilla del Agua, por la Sociedad Cooperativa Agrobauto. De momento, ha sido el más veterano el que ha comprado la totalidad de las botellas que quedaban en bodega de la campaña pasada, la primera en la que se elaboró este tipo de vino dulce, elaborado con uvas heladas. Han sido 200 las botellas que Arzak se ha llevado a su restaurante de San Sebastián, pagando 20 euros por cada una.

La cocina de la Casa del Abad de Ampudia y los caldos de dos bodegas palentinas estarán presentes

Palencia llevará al salón Internacional de Enoturismo y Turismo Gastronómico (Enotur), que se celebra en Madrid entre el 13 y el 15 de abril, la oferta gastronómica y de enoturismo de la provincia con su presencia en una jornada profesional que se desarrollará el viernes, día 13, y cuyo objetivo es presentar los productos palentinos a profesionales del sector hostelero. En esta ocasión, el evento contará con la participación del hotel La Casa del Abad de Ampudia, que ofrecerá una degustación de pinchos elaborados por su joven cocinero Alfonso Higuera. Su cocina estará regada con el vino de la bodega de Dueñas Remigio de Salas Jalón, primer vino blanco de Palencia, así como el vino de hielo de la bodega Señorío de Valdesneros de la localidad de Torquemada.